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1.在运营经理领导下,全面负责厨房的生产管理工作,带领员工从事菜品生产制作,保证向客户及时提供达到规定质量菜品。
2.协助运营经理做好厨房的组织管理工作。
3.负责菜肴规格和制作标准的制定,参与研究开发菜肴新品。
4.督导下属带头履行岗位职责和各项生产规格标准,主持高规格以及重要客户菜肴的烹制工作。
5.定期召开部门例会,提出合理化建议,主持厨房会议。
6.负责厨房的组织管理,做好班组的工作协调和人员的临时调配。
7.负责厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。
8.督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生,防止食物中毒事故发生。
9.主动征询客户意见和建议,与公司各部门保持良好的沟通,不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。
10.负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导,审批器械检修报告单。
11.督导下属做好安全生产工作,确保食品加工和生产的操作安全。
1、身体健康,无传染病及传染病史;
2、较强的沟通、协调能力和团队协作能力;
3、具有良好的厨房管理能力和技巧,务实、能吃苦耐劳;
4、3年以上大型餐饮行业炒锅和主管工作经验;